飯店實(shí)習(xí)報(bào)告

在不斷進(jìn)步的時(shí)代，報(bào)告不再是罕見的東西，其在寫作上有一定的技巧。一聽到寫報(bào)告馬上頭昏腦漲？以下是小編幫大家整理的飯店實(shí)習(xí)報(bào)告，希望能夠幫助到大家。

飯店實(shí)習(xí)報(bào)告1

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：

1：臺州開元大酒店（駐地實(shí)習(xí)）

2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實(shí)習(xí)）

實(shí)習(xí)目的：通過進(jìn)廠實(shí)地實(shí)習(xí)，了解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織過程，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

實(shí)習(xí)時(shí)間：xx—6—20—xx—8—20

企業(yè)介紹浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業(yè)生產(chǎn)汽車雨刮器總成、暖風(fēng)電機(jī)總成、鼓風(fēng)電機(jī)總成、風(fēng)扇電機(jī)總成、玻璃升降器總成、暖風(fēng)水箱、喇叭等產(chǎn)品為主的股份合作制企業(yè)。公司先后通過了國際質(zhì)量體系認(rèn)證。

公司主要產(chǎn)品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點(diǎn)配套銷往一汽集團(tuán)、重汽集團(tuán)、天津一汽、一汽吉輕、陜西重汽、沈陽金杯華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業(yè)，同時(shí)，公司生產(chǎn)的直流電機(jī)、玻璃升降器電機(jī)、按摩器電機(jī)、日用電機(jī)、柴油輸油電機(jī)及電動門升降機(jī)等產(chǎn)品暢銷全國各地，并出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20余個(gè)國家，公司擁有進(jìn)出口自主經(jīng)營權(quán)。

經(jīng)過多年的發(fā)展，公司已形成了自己的市場優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢、人才優(yōu)勢和地理優(yōu)勢。為了在激烈的市場競爭中立于不敗之地，公司不斷完善創(chuàng)新機(jī)制，構(gòu)筑人才平臺，建立和諧的客戶關(guān)系以及提高產(chǎn)品質(zhì)量和做好全方位的服務(wù)，使公司在新產(chǎn)品的.研制和市場開發(fā)等方面處于國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先地位。公司以優(yōu)惠的價(jià)格、可靠的質(zhì)量，高度的信譽(yù)獲得國內(nèi)外客戶的一致好評與青睞。xx年，公司被一汽聯(lián)合銷售集體列為“首屆理事會單位”。xx年，被中國汽車零部件聯(lián)合銷售集團(tuán)評為“名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業(yè)”。xx年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業(yè)”。

飯店實(shí)習(xí)報(bào)告2

實(shí)習(xí)地點(diǎn)：廣州金橋酒店

實(shí)習(xí)目的：這次實(shí)習(xí)是服務(wù)實(shí)習(xí)，通過實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學(xué)會一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識。

實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx.10.14------20xx.10.30

企業(yè)介紹：、金橋酒店（Golden、Bridge、Hotel）、位于五羊新城商業(yè)區(qū)、毗鄰珠江新城、琶洲國際會展中心、廣州火車東站、地理位置優(yōu)越、交通方便。

該酒店成立于1994、年、隸屬廣州發(fā)展集團(tuán)有限公司，20xx、年3、月進(jìn)行全面裝修改造，20xx年10、月13、日、重新營業(yè)、并委托嶺南花園酒店管理有限公司進(jìn)行經(jīng)營管理，20xx、年10、月被全國旅游飯店星級評定委員會評定為四星級酒店。

改造后的金橋酒店、簡約時(shí)尚、極具現(xiàn)代感。302、間客房、中西餐廳、酒吧、多功能會議室、健體中心、美容美發(fā)、旅行票務(wù)中心、銀行、商場等配套設(shè)施一應(yīng)俱全、是旅游與商務(wù)人士的最佳選擇。

實(shí)習(xí)部門：客房部套清新淡雅的客房及套間、均備有特大睡床或雙人床、以及全景落地式大窗、客人可以俯瞰酒店270、度扇形中空大堂抑或是飽覽城市醉人夜色。照顧到每位客人商務(wù)居停的每處細(xì)節(jié)、所有客房均提供寬帶上網(wǎng)服務(wù)。

為了滿足高級商務(wù)人士的個(gè)性化需求、酒店設(shè)有獨(dú)立的行政樓層、為他們提供一系列獨(dú)享的優(yōu)惠及尊崇服務(wù)。

位于酒店四、五樓的高級房均備有特大睡床或雙人床、全景落地式大窗，以及齊全的客房設(shè)施，為客人創(chuàng)造舒適、溫馨的居停空間、。酒店六樓設(shè)有專門的行政樓層，環(huán)境豪華典雅，專為商務(wù)精英人士度身訂做。

酒店的員工等級制度非常嚴(yán)明，這一點(diǎn)在客戶部表現(xiàn)得更突出，各個(gè)“、階層”、的員工都有：幫工、實(shí)習(xí)生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會有所不同，我們也可以根據(jù)服裝猜測一個(gè)員工的“、等級”、不同級別的員工在同一個(gè)工作場所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松與和諧。

工作內(nèi)容：我在酒店的職位是二樓的臺班員、做的是比較基礎(chǔ)的臺班員工作、每天準(zhǔn)時(shí)到管家部辦公室報(bào)到、領(lǐng)取二樓的樓層臺班表和當(dāng)天該樓層的客人名單、領(lǐng)完之后、便到二樓的主廳值班、將客人的資料填入樓層臺班表、客人進(jìn)出時(shí)、要為他們按電梯服

務(wù)、每一位客人的房號和樣貌都是我必須記住的重點(diǎn)、每一個(gè)房客出入情況必須記錄在案、他們有任何問題、或者需要服務(wù)、我都必須盡力去解決得讓他們感到滿意、這個(gè)職業(yè)說重要也不重要、說不重要也挺重要的。

以上是我最主要的職責(zé)、另外、因?yàn)槲胰温毜臉菍邮嵌?、那里分布著一個(gè)迷你形的餐廳、酒吧和酒店的大部分辦公室、所以、有時(shí)我在早餐期間、還幫忙收早餐券、而且必須熟悉樓層的客房和辦公室的分布、以便于為不清楚方向的顧客指路。

總之、說到底、我的一切工作都是為了保障該樓層每個(gè)房客的.人身安全和財(cái)產(chǎn)安全、以及讓每位房客有賓至如歸的感覺、有時(shí)、我感覺到自己不僅是酒店的一名實(shí)習(xí)生、而且還成為客人的朋友呢！

專業(yè)知識應(yīng)用：與上次的實(shí)習(xí)相比、這次的實(shí)習(xí)中、我的專業(yè)知識算是應(yīng)用得淋漓盡致了、我們的專業(yè)課程中、酒店英語修得相當(dāng)少、而且本人對本專業(yè)課程重視程度不高、可是在這次工作過程中、喚回了我以前很多知識、在與老外溝通中、尤其是給他們解決問題時(shí)、很多在課程中學(xué)到的專業(yè)詞匯與術(shù)語都應(yīng)用到了、而且在工作過程中、不僅運(yùn)用到課堂中所學(xué)到的知識、還學(xué)到了許多課堂上所學(xué)不到的術(shù)語與專業(yè)詞匯、一些只有在酒店才會用到的句型、只有在那里聽到人家在說、才會真正進(jìn)入腦子、成為自己的東西、而且一些東西、如果沒有身臨其境、沒有親自進(jìn)入那個(gè)工作環(huán)境、是有可能永遠(yuǎn)學(xué)不到的、或者是你永遠(yuǎn)不會意識到那片知識區(qū)域是空白的、我認(rèn)識了很多客房部里的術(shù)語、有客房里的一些設(shè)施與設(shè)備的英語專業(yè)術(shù)語、一些客戶服務(wù)的專業(yè)用語、由于兼顧了北吧那邊的服務(wù)、我也學(xué)了一些餐廳的專業(yè)用語、這是我覺得這些都是這次實(shí)習(xí)中、最大的有形的>收獲。

另外、我還學(xué)到了在社會中的一些特有的東西、首先、學(xué)會如何溝通、這就包括了我與同事之間、我與領(lǐng)導(dǎo)之間、我與客人之間的溝通、與同事的溝通以及與領(lǐng)導(dǎo)的溝通完全不存在任何問題、因?yàn)樗麄儗ξ叶挤浅５暮?、非常的照顧、領(lǐng)導(dǎo)把我們當(dāng)晚輩一樣看待、每當(dāng)走過我的崗位時(shí)、都會>慰問幾句、讓我感覺分外暖和、他們都很肯教我們一些東西、當(dāng)然、涉及酒店的一些程序或機(jī)密的、就當(dāng)然對我們保密了、畢竟我們只是實(shí)習(xí)生而已、每個(gè)部門的同事、不是把我們當(dāng)妹妹、就是把我們當(dāng)朋友、感情好得不得了、每天樓面部長、服務(wù)生、領(lǐng)班、行李生、餐廳員工都會來和我聊天解悶、調(diào)侃說笑、讓我感覺整個(gè)酒店就是一個(gè)大家庭、很多大哥哥、大姐姐疼著的感覺真好、與這兩者相比之下、與客人的溝通 ……此處隱藏23551個(gè)字……不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時(shí)應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識。

一周：熟悉餐廳的環(huán)境，學(xué)習(xí)餐廳員工守則，獎懲條例；菜品知識的培訓(xùn)；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語。

了解餐廳的營運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。

二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

根據(jù)客人不同的需求，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù)。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。

四周—六周：能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí)，能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作。

同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù)。

七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配，定崗定位，銷售任務(wù)。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動向，確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù)，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù)。

十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵服務(wù)員，如何與他們進(jìn)行溝通。

根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問題，給予合適的建議和鼓勵。選擇最適合的方式與

他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見，然后采取相應(yīng)的措施。

2 .正文

2.1工作過程

領(lǐng)班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營運(yùn)是否正?！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

營業(yè)前：

1，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2，檢查餐廳的燈光及燈泡；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正；

4，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；

6，確定服務(wù)出勤人數(shù)；

7，檢查菜單是否完整干凈；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺的各種應(yīng)用物品是否齊備；

9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；

11，宣布預(yù)定情況；

12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施；

13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷。

15，宣布其他餐廳或部門正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動。

營業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息，并做必要行動；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

3，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

4，客人如有抱怨必須親自處理；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；

6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度；

7，隨時(shí)掌握座位情況；

8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)立即采取必要的行動；

9，督導(dǎo)服務(wù)。

營業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處；

2，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3，所有電燈是否關(guān)掉；

4，檢查各個(gè)櫥柜房門是否上鎖；

5，填寫營業(yè)日志(營業(yè)額，客人抱怨，特殊情況)；

6，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；

7，離開餐廳前要再巡視一次。

2.2實(shí)習(xí)成績

表現(xiàn)良好，用功扎實(shí)，已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力。實(shí)習(xí)成績95分。

2.2.1工作能力

通過三個(gè)月的實(shí)習(xí)，我已了解了解餐廳的營運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營運(yùn)。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語。學(xué)會處理一些簡單的客人投訴，安撫客人的不滿情緒。更為重要的是如何處理公司，同事和個(gè)人的利益。

2.2.2實(shí)習(xí)方式

結(jié)合自身專業(yè)知識集體實(shí)習(xí)方式。

2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會

我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。

飯店實(shí)習(xí)報(bào)告15

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是飯店的一個(gè)實(shí)習(xí)生員，我叫xxx，目前我在飯店工作剛滿一個(gè)月，實(shí)習(xí)期也還沒過，可是我卻不能堅(jiān)持做這工作了。我想辭掉現(xiàn)在這個(gè)實(shí)習(xí)工作，因?yàn)槲矣X得自己不太合適飯店的工作。

我找的是飯店的一個(gè)財(cái)務(wù)會記，在前臺做記賬，雖然這個(gè)工作是我本專業(yè)，但是因?yàn)槲覀冿埖耆耸直容^少，所以我既是個(gè)會記，還是個(gè)做雜物的，其他只要能夠用到我的都會讓我去幫忙，這于我壓力是很大的，本來會記這工作，我做著就有點(diǎn)吃力，畢竟還沒有畢業(yè)，也是在實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)中，在學(xué)校里實(shí)踐的機(jī)會不多，我又是個(gè)很少動手的，自然會記的工作，我也是做得不太好的。有時(shí)候飯店生意很好的時(shí)候，賬就多了，我花一天的時(shí)間都不一定能夠理清，還要跟您做對接，這工作量是真的很大了。您體諒我是個(gè)實(shí)習(xí)生，所以盡量的給我時(shí)間去把所有的帳理清，我也很感激您的體諒，所以這一個(gè)月都盡自己所有的能力去工作，把店里的帳都搞清楚，就是時(shí)間花費(fèi)的有點(diǎn)多，因?yàn)槲乙徊糠謺r(shí)間都在處理其他事情。

現(xiàn)在一個(gè)月過去了，其實(shí)我在這里學(xué)到很多對于自己會記專業(yè)有用的知識，就是過于忙碌了，一個(gè)月來我就沒有好好休息過，每天都是加班的狀態(tài)。我勉強(qiáng)堅(jiān)持一個(gè)月，現(xiàn)在我是真不能在堅(jiān)持了。本來記賬就是個(gè)腦力活，稍微沒有理清思路，帳就有可能是個(gè)無底洞，一直往下延伸，沒有辦法停止，我好不容易把這一個(gè)月和之前店里留下的舊賬，實(shí)在不想再經(jīng)歷一次這樣的經(jīng)歷，我覺得自己熬不下去。我在這里除了自己的本職，還要做其他的工作，店里遲遲沒有心新員工進(jìn)來，所有的工作我都會要去做一些，這對于我一個(gè)剛出來工作的人來說，壓力不能不說大了，畢竟我經(jīng)驗(yàn)不足，事情多了，反而會有反效果?，F(xiàn)在我回想自己前一個(gè)月的工作，我覺得能夠堅(jiān)持到現(xiàn)在，已經(jīng)是極限了，因此我下定決心想要辭職，這邊的工作我可能不會做的很好，也不能夠一直做下去，希望領(lǐng)導(dǎo)您對我多多的諒解。

同時(shí)感謝您這一個(gè)月來的照顧，盡量的'遷就我，讓我去把賬做好，雖然工作很多，但是過得也很充實(shí)。所以真摯的提個(gè)建議，希望您能多招幾個(gè)人工作，這樣店里生意好的時(shí)候，就不會忙的焦頭爛額了，也不會讓其他的員工離崗做其他工作，我想各自在職，店里的生意會更加好的。上一個(gè)月的帳我都做好了，下一個(gè)來交接的會記也不會覺得麻煩的，希望批準(zhǔn)我辭職。

此致

敬禮！

　　辭職人：xxx

　　20xx年xx月xx日